Faits intéressants sur les betteraves

Les betteraves sont consommées depuis l'Antiquité. Dans le I-II millénaire avant JC. e. en Méditerranée, il était cultivé comme plante médicinale. Au départ, seules ses feuilles étaient consommées et les racines étaient utilisées à des fins médicinales.

Au début de notre ère, les premières variétés cultivées de cette plante-racine sont apparues. La première mention de betteraves en Russie remonte aux X-XI siècles. Il s'est répandu au XIVe siècle et au XVII il y a eu une division en variétés fourragères et alimentaires.

Les betteraves fourragères ont été élevées en Allemagne, il est intéressant de noter qu'elles ne diffèrent des betteraves ordinaires que par la teneur élevée en clou de girofle.

Les peuples des Balkans et d'Europe de l'Est utilisaient des betteraves pour se protéger de la peste. Le jus de betterave était utilisé dans leurs recettes de médicaments par de nombreux guérisseurs de l'antiquité: Avicenne, Hippocrate, Paracelse.

Les Grecs de l'Antiquité appréciaient tellement ce légume que des cadeaux de gratitude étaient faits sous forme de betterave argentée. Ses plats servaient à décorer les tables de personnes riches et nobles. Les anciens Perses avaient un peu de préjugés envers les betteraves: bien qu'ils les mangeaient, ils croyaient que les betteraves étaient un symbole de ragots, de querelles et de discorde. Probablement, dans ce cas, le rôle décisif a été joué par la couleur du légume, qui rappelle le sang sombre et épais. Si l'un des voisins était en colère contre l'autre, alors la nuit, il jetait secrètement une grosse récolte de racines dans sa maison, signalant ainsi son aversion.

Les betteraves étaient également un attribut du processus de mariage: le prétendant désiré dans la maison de la mariée était traité avec de la gelée et celui indésirable avec des betteraves bouillies.

En Russie, les betteraves étaient cuites au four et servies avec du thé. Selon les légendes, ce légume était très apprécié des héros, car ils croyaient qu'il donne de la force et aide à combattre divers maux. Les beautés utilisaient des betteraves à des fins cosmétiques - elles lui rougissaient les joues.

La betterave à sucre n'est apparue qu'après un certain nombre de sélections en 1747 et sa teneur en sucre a atteint 20 pour cent. Depuis le 18ème siècle, le sucre en Russie a commencé à être fabriqué à partir de betteraves à sucre, abandonnant complètement la canne à sucre importée.

Au 20e siècle, tous les types de betteraves se sont répandus sur tous les continents sauf l'Antarctique.