Le fugu est un mets mortel

Les plats de poisson fugu sont très populaires au Japon et dans certains autres pays. Mais, cette délicatesse, si elle est mal préparée, est mortelle. Même le cyanure de potassium est des centaines de fois plus faible dans son action que ce petit poisson.

Au 16ème siècle, l'utilisation de ce poisson au Japon était interdite, car toute l'armée de ce pays était empoisonnée avant la campagne de Corée. Seulement 200 ans plus tard, le Premier ministre japonais Hirobumu Ito a goûté ce plat dangereux et a été ravi de son goût inhabituel. À la demande d'un haut fonctionnaire, l'interdiction à long terme a été levée.

Tous les chefs ne font pas confiance au poisson fugu. Pour ce faire, vous devez suivre les cours appropriés et obtenir une licence. Mais même ces mesures ne garantissent pas une sécurité totale. Des dizaines de personnes sont empoisonnées chaque année à cause d'un plat exotique. Pas étonnant, au Japon dans l'Antiquité, il y avait une loi: si les visiteurs étaient empoisonnés, le cuisinier devait manger lui-même ce plat.

Le village de Shimonoseki sur l'île de Honshu abrite environ 500 chefs autorisés à cuisiner du poisson-globe. Et devant le marché local, il y a un monument en bronze représentant un fugu.

La cuisson des plats de fugu implique 30 opérations strictement prescrites. En violant au moins l'un d'entre eux, vous pouvez perdre votre licence. Les organes toxiques prélevés sur le poisson sont gardés sous clé dans des conteneurs spéciaux puis brûlés.

Les biologistes japonais se débattent depuis longtemps avec la question: est-il possible d'élever une espèce non venimeuse de ce poisson? Leurs efforts se sont terminés avec succès, maintenant des nurseries ont été créées dans le pays où le poisson-globe est cultivé, ce qui est absolument sans danger pour la consommation. Mais de nombreux clients du restaurant disent que manger du poisson sain est «trop ennuyeux». Ils sont probablement attirés non seulement par le goût du plat, mais aussi par la possibilité de jouer à la dangereuse «roulette» avec le destin.

D'ailleurs, les gourmets disent: malgré tous les efforts du cuisinier, il reste encore une dose insignifiante de poison dans le poisson. Par conséquent, souvent en mangeant, une personne éprouve de l'euphorie. Le corps semble perdre sa sensibilité pendant un certain temps, puis tout revient à la normale.

La tétrodotoxine est une substance toxique trouvée dans le poisson-globe. La tétrodotoxine pénètre rapidement dans la circulation sanguine, après quelques minutes des symptômes d'empoisonnement apparaissent: des démangeaisons sur les lèvres et la langue. Ensuite, des nausées apparaissent, le corps perd sa sensibilité et la personne meurt d'une paralysie des muscles respiratoires.

Cependant, les Japonais croient qu'il y a un fugu - la stupidité, et pas là - aussi. Et la mort de ce poisson est considérée, selon les concepts japonais, honorable.