Faits intéressants sur l'art du latte

L'art du latte est l'art de la décoration artistique des boissons au café en versant du lait moussé dans un espresso, ce qui crée divers motifs à la surface du café. On ne sait pas qui a d'abord dessiné sur de la mousse de café, mais l'idée était clairement ingénieuse, car certains amateurs de café sont prêts à payer 100 euros pour une tasse de café peinte par un célèbre barman.

Au départ, pour la beauté, la mousse de cappuccino était simplement saupoudrée de cannelle. Ensuite, les baristas ont compris comment dessiner trois figures de base à l'aide de lait fouetté à la vapeur chaude - un cœur, une feuille ("rosette") et une pomme. Après un certain temps, l'art de la décoration du café s'est développé à un point tel qu'il n'est plus rare d'obtenir une tasse de café avec un motif en mousse sous la forme d'un animal, d'une fleur ou même d'une silhouette de fille.

Les meilleurs barmans de café se rassemblent pour des concours d'art latte et continuent de surprendre avec de nouvelles solutions et techniques. Le record du monde d'aujourd'hui est considéré comme 7 roses en fleurs dans une tasse de 150 ml de cappuccino.

Les points les plus importants dans le dessin sur la mousse de café sont considérés comme un bon espresso et une mousse de lait correcte, qui ne peuvent être obtenues sans une cafetière moderne. Le lait refroidi à 2-4 degrés C est fouetté dans un pot à lait à travers l'appareil en fournissant de la vapeur sous pression, qui chauffe le lait à 60-70 degrés C et fouette une mousse fine et délicate à bulles. Une telle mousse vous permettra de conserver le dessin pendant 12 minutes, et si même la majeure partie du café est bu pendant ce temps, le dessin se déposera au fond de la tasse, pratiquement inchangé. Le dessin commence après que le lait moussé se soit reposé pendant 30 secondes. L'une des techniques les plus populaires est le tangage (méthode italienne) - dessin avec un pichet ou un pot à lait, et gravure (méthode australienne, qui permet l'utilisation de tous les moyens disponibles en plus de la mousse de lait - brochettes, cuillères, sirops, cannelle, etc.)

Les gourous du café sont sûrs qu'avec l'aide de la conception de latte, il est possible d'accentuer le goût du café, car, selon le motif, la crème ou la crème au café, dans laquelle le goût principal est concentré, se trouve différemment. Si le "cœur" classique de la crème est uniformément cloué aux murs, renforçant l'arôme et l'amertume du café, alors le motif en forme de feuille convient mieux aux amateurs de goût doux, car la technique de son application aide à réduire le amertume.