Faits intéressants sur les écrevisses

Les écrevisses de rivière se trouvent dans les plans d'eau douce de toute la Russie. Ils peuvent être trouvés à la fois dans les rivières profondes et les petits ruisseaux et même les lacs, où la profondeur atteint trois mètres ou plus. Dans le même temps, les écrevisses sont très exigeantes sur la pureté de l'eau. C'est pour cette raison que leur nombre diminue rapidement et qu'il y a de moins en moins de plans d'eau propres.

  1. La base du régime alimentaire des écrevisses est la nourriture végétale. Ils mangent volontiers des algues, des plantes aquatiques et des feuilles tombées dans l'eau. Dans le même temps, les écrevisses ne refusent pas la nourriture animale: les vers, les insectes, les larves et les poissons morts peuvent devenir leurs victimes. Surtout celui qui commence à se décomposer. l'écrevisse est capable d'attraper cette odeur à grande distance et de quitter son abri même pendant la journée, malgré le fait que l'écrevisse préfère chasser la nuit.
  2. La coloration corporelle d'une écrevisse dépend largement de l'environnement dans lequel elle vit. Selon la couleur du fond, les écrevisses peuvent être de couleur noire à gris-vert. Il est généralement admis que les écrevisses sont lentes, mais, en cas de danger, elles sont capables de développer une vitesse assez décente.
  3. La ​​longueur du corps de certains individus peut atteindre 25 centimètres. Mais toutes les écrevisses n'atteignent pas des tailles aussi gigantesques: la longueur habituelle est de 10 à 15 centimètres. De plus, les mâles sont généralement plus gros que les femelles. La taille d'un cancer du nouveau-né est d'environ 2 mm. L'espérance de vie peut aller jusqu'à 20 ans. Certains «foies longs» peuvent vivre un quart de siècle.
  4. Les femelles portent des œufs sous le ventre. Le taux habituel est de 200 à 300 œufs. Mais, parmi eux, seule une petite partie atteindra l'âge adulte. Et la plupart deviendront la proie des poissons prédateurs. Après la naissance de petits crustacés pendant environ deux semaines, ils sont à côté de leur mère, après quoi ils commencent une vie indépendante.
  5. Chez les adultes, la mue a lieu une ou deux fois par an. Son moment dépend en grande partie de l'habitat. Lors de la mue, l'ancienne couverture chitineuse disparaît, une nouvelle pousse progressivement à sa place. À ce stade, les écrevisses deviennent absolument sans défense, par conséquent, elles préfèrent attendre le processus de renforcement de la coquille dans les terriers.
  6. La queue joue un rôle énorme dans la vie du cancer. Si, pour une raison quelconque, il a perdu sa griffe, après un certain temps, une nouvelle se développera. Mais la queue ne peut plus récupérer. Sans queue, le cancer perd la capacité de se déplacer et de ramper hors de l'eau vers la terre. Et il doit le faire périodiquement afin de reconstituer le métabolisme de l'oxygène dans le corps.
  7. Pendant longtemps, nos ancêtres ont utilisé les écrevisses non comme friandises pour la bière, mais les ont utilisées à des fins médicinales. Par exemple, les anciens médecins étaient sûrs que si les cendres d'un cancer brûlé étaient saupoudrées sur le site de morsure d'un animal enragé ou d'un serpent venimeux, le poison serait neutralisé.
  8. Et en Russie, les écrevisses étaient considérées comme un excellent agent anti-alcool. Le cancer a dû être réduit en poudre et ajouté à l'alcool. On pensait qu'un tel additif provoquait de graves vomissements et qu'une personne développe une aversion persistante pour les boissons alcoolisées.
  9. La salade du Nouvel An populaire dans notre pays "Olivier", inventée par le chef français Lucien Olivier au 19ème siècle, ressemble très loin à une recette classique. Et il comprenait, entre autres ingrédients, des écrevisses.
  10. Chez différents peuples du monde, l'attitude envers la consommation d'écrevisses dans les aliments était ambiguë. Certains considéraient les écrevisses comme un mets délicat, d'autres - une "nourriture sale". Par exemple, en Suède au XVIe siècle, les paysans étaient obligés de capturer des écrevisses et de les livrer à la table royale. Dans le même temps, il était strictement interdit aux paysans eux-mêmes de manger de la nourriture «royale». Sur quoi ils ne se plaignaient pas trop, car ils savaient très bien ce que mangent les écrevisses.
  11. Dans la Suède moderne, les lois sont plus démocratiques et tout le monde est autorisé à manger des écrevisses. Il y a même des vacances "manger des écrevisses" en août. Jusqu'en 1994, il était interdit de pêcher des écrevisses dans le pays jusqu'au premier mercredi d'août. Les gourmets se sont donc lancés sur leurs plats d'écrevisses préférés le dernier mois de l'été. L'interdiction a été détournée il y a 25 ans. Cependant, peu de Suédois capturent des écrevisses dans les rivières; elles sont achetées en grande quantité en Chine et en Turquie.
  12. Comme vous le savez, les écrevisses deviennent rouges pendant la cuisson. Cela est dû au fait que la coquille contient de l'astaxanthine, une substance du groupe des caroténoïdes. Dans l'eau bouillante, sa connexion avec les protéines est détruite et l'astaxanthine prend sa couleur habituelle - le rouge.
  13. Il est impératif de faire cuire les écrevisses vivantes. Cela est dû à l'habitude des écrevisses de manger de la charogne. Par conséquent, les écrevisses mortes se détériorent instantanément, leur utilisation dans les aliments peut provoquer une intoxication grave.
  14. Et, bien sûr, la question la plus importante - où les écrevisses hivernent-elles? Les biologistes affirment qu'il n'y a pas de secrets particuliers dans leur hivernage: les écrevisses essaient de s'étendre plus profondément sur le fond, là où l'eau est plus chaude. Ils n'hibernent pas pour l'hiver, mais ils passent le plus clair de leur temps "à moitié endormis", à ne chasser que pendant quelques heures. Par conséquent, la menace même de montrer où les écrevisses hibernent signifiait qu'une personne pouvait être envoyée au fond, c'est-à-dire noyée.